Biscoito de Polvilho Assado
🧀 Biscoito de Polvilho Assado (Sem Escaldar) — Simples, Crocante e Perfeito
Biscoito de Polvilho Assado (Sem Escaldar) — Simples, Crocante e Perfeito
Se você quer um biscoito de polvilho fácil, rápido e sem complicação, essa versão é ideal.
Diferente da receita tradicional escaldada, aqui não precisa ferver nada — e mesmo assim o resultado é um biscoito leve, crocante e extremamente saboroso.
Eu gosto muito do biscoito de polvilho frito. Mas sempre me queimo.
Essa é uma receita rápida e sem dor!!
Perfeito para um café da tarde ou para ter sempre à mão.
🛒 Ingredientes
Base da receita
500 g de polvilho azedo
2 a 3 ovos
100 ml de óleo
100 a 150 ml de água ou leite
1 colher de chá de sal
🧀 Opcional: versão com queijo
80 a 120 g de queijo ralado (parmesão, meia cura ou mistura)
Reduza o sal para ½ colher de chá
Use 80 a 120 ml de água ou leite (adicionar aos poucos)
👩🍳 Modo de Preparo
1. Mistura inicial
Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Misture bem.
Se for fazer a versão com queijo, misture o queijo ralado junto nessa etapa.
2. Incorporação dos líquidos
Adicione o óleo e misture com as mãos até começar a formar uma textura úmida.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
3. Ajuste do ponto
Adicione a água ou leite aos poucos até atingir o ponto ideal.
A massa deve ficar:
Cremosa
Pegajosa
Levemente fluida (escorre devagar da colher)
Esse ponto é o segredo para o biscoito crescer e ficar leve.
Na versão com queijo, a massa fica naturalmente um pouco mais firme.
Adicione o líquido com mais cuidado para não passar do ponto.
4. Modelagem
Coloque a massa em um saco de confeitar (ou saco plástico com a ponta cortada).
Modele diretamente na assadeira:
Palitos
Argolas
Formato tradicional alongado
Não é necessário untar a forma, ou unte levemente.
5. Forno
Leve ao forno preaquecido a 180–200 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos.
Asse até:
Crescerem
Ficarem secos
Levemente dourados
Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos.
Na versão com queijo, eles tendem a dourar mais rápido — se necessário, reduza levemente a temperatura no final.
👨🍳 Dica do Chef
O ponto da massa é o fator crítico dessa receita. Se ela estiver muito firme, o biscoito não expande; se estiver líquida demais, perde formato.
O ideal é uma massa que escorra lentamente da colher, mantendo leve resistência.
Outro detalhe importante: asse até o biscoito ficar sequinho por fora. Mesmo que pareça pronto antes, alguns minutos extras garantem a textura crocante típica — retirar cedo demais resulta em biscoito murcho.
Na versão com queijo, é importante não exagerar na quantidade. Muito queijo pode pesar a massa e reduzir o crescimento.
O polvilho azedo faz biscoitos mais crocantes e aerados. O polvilho doce faz biscoitos mais macios.
🤖 Dica do Ajudante
Se não tiver saco de confeitar, use um saco plástico comum e corte uma das pontas — funciona perfeitamente.
Para agilizar o preparo:
Faça formatos simples (palitos) → mais rápido e assa de forma mais uniforme
Use duas assadeiras e asse em sequência → evita perder tempo entre fornadas
Se sobrar massa, ela pode ficar descansando por alguns minutos, até uma hora, sem problema — apenas misture novamente antes de usar.
Dica extra (com queijo):
Se quiser um biscoito ainda mais leve, use 1 ovo inteiro + 1 clara — melhora a estrutura sem pesar.
🧠 Resultado Esperado
Você vai obter biscoitos:
Leves
Crocantes
Levemente ocos
Com sabor típico de biscoito caseiro
Na versão com queijo:
Mais sabor
Casquinha mais crocante
Interior levemente mais macio
